复旦EMBA李志宏：中餐有成为“巨无霸”的可能

两年半前，李志宏离开了西式快餐巨头，放弃了汉堡王（中国）首席联盟官、副总裁的职位，选择加入了西贝餐饮集团，带着在西式快餐行业15年的职业历练，加盟中餐品牌的李志宏深深地感觉，中餐的未来不得了，“未来一定会有超越西式餐饮品牌的巨无霸诞生”。

餐饮门槛的高与低


两年半前加入内蒙古西贝餐饮集团有限公司（下称西贝）时，李志宏信心满满，那时，李志宏决定在中餐品牌来大展身手。 
两年多过去了，李志宏深感当初的想法过于简单，“中餐真的是越做越觉得自己要学习的东西太多了！”

“很多人认为餐饮的门槛很低”，李志宏说，从某个方面来说餐饮的门槛确实不高，过去有俗话说，一把菜刀就能开个饭店，“但真正要把餐饮品牌做好、做得长久，是件很不容易的事情！其实餐饮要做大做强的门槛很高。”



中餐缺少的那套标准体系
“中餐的短板大家都知道，标准化程度不高，**速度慢”，加入西贝后，赶上了西贝快速发展的阶段，李志宏带领开发团队，在2018年度新开109家门店，创下了历史新高。
李志宏介绍说，店址开发是连锁企业里的“火车头”，火车开得快不快、稳不稳，不仅仅只是火车头的事情，还要横向和运营、财务、供应链、法务等部门很好地进行沟通和衔接。 

需要标准化但又不能被标准化所格式
 中餐是天生的本土化，缺少的只是标准化。但李志宏认为，中餐在学习标准化时，往往会过了头，“需要标准化但又不能被标准化所格式。”而衡量是否过头的一个重要标准，就是是否会伤害食物的“好吃”。

中餐一定会有自己的“巨无霸”
竞争加剧、成本高企，经济寒冬是挑战也是机会。寒冬必然会引发新的**，对于能够活下去的企业来说，又是新的机会。

李志宏认为，目前中国本土企业有很好的发展机遇，有一大批具有雄心的企业家，学习能力超强，借鉴西方成熟的管理体系、成熟的管理理念，一定会有更广阔的未来，“不久的将来，一定会有‘巨无霸’出现。”


我与复旦EMBA
李志宏是复旦EMBA2013级的校友，在他看来，EMBA教育确实满足了一些特定年龄段的人群的需求，“不管是哪个行业，当有了一些积累后，无论是企业发展还是个人成长都会出现瓶颈期，去学习、去突破，成了很多人的现实需求。” 
“当初，战略管理课讲到要顺势而为，我从西餐来到中餐，也算是一种顺势而为的选择。”李志宏也感谢复旦EMBA平台，让他有机会认识到一批各行各业的精英，收获了一生的朋友。

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